大数据支撑下的以顾客体验为中心的商业逻辑，是餐饮新零售所呈现的典型特点。
移动支付的普及是餐饮这一高频次消费得以实现线上线下融合的基石，不断改进的支付技术也不断变革着消费者的购买流程，升级消费者的购买体验。
即时配送服务的完善和不断升级使商家能够提供突破场景的消费体验。配送服务是商家与消费者交互的最后一环，配送服务带来的体验甚至能够决定顾客对于整个消费的最终评价。
供应链系统的升级和中央厨房的使用改变了餐饮店的生产方式和裂变速度。随着供应链系统的升级，中餐餐饮中标品和半成品的使用也越来越多。这使得餐饮企业能够在提升制作效率的同时保证出餐品质的稳定性，减少用餐者等待时间的同时保证稳定的供给。
在同质化竞争的餐饮市场，像壹早壹碗这种小品类餐饮品牌，在消费者心中，品牌和单品能够划上等号。打造特色单品既顺应了差异化的消费趋势，也能迅速提高品牌辨识度，在消费者心中形成认知，带来引流。
在既定的经营面积下，壹早壹碗根据品牌自身的特点以及产品线组合，增加新的盈收渠道。既提高了单位面积营业额，也能有效塑造品牌的差异化，将其展现在消费者眼前。
壹早壹碗作为小品类特色餐饮，能填补早餐市场的空白，市场需求和消费潜力大。
传统的餐饮模式都是大锅大灶，而沙鱼湾新零售模式所有产品工厂标准化生产，冷链成品配送至终端店面，作为加盟商和经营者只需要简单的售卖，模式轻松，利润可观。
沙鱼湾从门店线上线下完整一体化的开店模式，店面要求小，线上通过外卖平台，自由小程序直接购买，然后到店自取或者物流配送，突破了餐饮店对于场地的要求，赋能餐饮运营面积最大化利润。
在爆炸性信息互联网时代，消费者在去餐厅之前可以了解餐厅的口味，价格，主菜等。因此，沙鱼湾自由小程序“从被动—主动用户服务”中知道未知用户的需求，提供最理想的服务。
对于餐饮行业而言，外卖零售化道路难以跟上。沙鱼湾“新零售”的特点是线下线上的深度结合，这就要求线下餐饮店营造特殊的在场感，留住客户，关注用户的体验，并为客户提供更具成本效益的体验。线上打造自己的品牌力，将线下门店流量沉积至线上平台。
1、二十四小时的产品组合
从早餐、中餐、下午茶、晚餐到宵夜，全天候覆盖五大用餐时段。这样既可以延伸经营时长，充分利用餐厅物理空间，也能把遇见小面各方面不同类别的产品获得全方位融合。
超级饮料柜：除了经典川渝口味的小面、冒菜、烤猪蹄、酸辣粉等之外，遇见小面C24在门店中新添置一台名为“超级饮料柜”，柜里精选80多种全球网红饮品，也摆放着遇见小面自家研发的“遇见好物定制系列”产品。
遇见小面的产品占据线下资源优势后，未来就能更大程度上是在利用线下赋能线上。产品可以通过自家微信公众号、淘宝、京东等渠道售卖。除此之外，消费者也会因为线下品牌认知，在线上有意识的寻找，给线上业务带来流量红利。当线上也形成品牌效应之后，这不仅是一个业务渠道，也能对遇见小面的实体店做出有效的区域性补充，覆盖门店所不能覆盖的层次。
：突破场景，堂食叠加外卖外带模式，覆盖了更多需求时间与需求场景。
：以海底捞的火锅底料和方便食品为代表。餐饮企业将自己的部分产品预包装，并以零售渠道进行销售，结合第二产业提升企业自身效率。
：知名餐饮IP利用自身影响力进一步推出相关零售产品与零售策略，拓展自身经营范围。在产品模式创新之外，餐饮业零售化商家同时会改变以店铺运营为中心的思维，变为以消费者体验为中心，优化线下店铺的体验流程，并在线上营销中注重对消费者的精准画像，提供更加个性化的服务。
（本文转载自同名公号「云数观察者」，作者：郑西瓜 如有侵权联系删除，谢谢。）
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